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Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais
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Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais
MARICÊ NOGUEIRA DE OLIVEIRA • 404 PAGINAS • ISBN Nº 978-85-388-0058-3
Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais é livro que busca transmitir os conhecimentos alcançados pelo Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP).
Procura incorporar ao seu texto as mais recentes investigações sobre as operações e os processos ligados à fabricação dos produtos lácteos funcionais.
Por suas características didático-expositivas e de inovação de conhecimentos entre os alimentos funcionais, tendo por base a matriz láctea, tornar-se-á, certamente, livro de consulta e de adoção pelos interessados no estudo da alimentação funcional.
